مما لا شك فيه أن إقتناء شواية تدخين “سموكر” أو شواية اللحم المدخن، سيغير عالم الشواء الخاص بك وسيدخلك عالمًا جديدًا بنكهات وأطعمة مختلفة؛ فالتدخين حقًا تجربة مختلفة كليًا عن الشواء التقليدي، وقد يعد الطهي على شواية التدخين في بعض الأحيان السر الخفي لأعرق مطاعم الشواء حول العالم.
هناك عدة عوامل وعناصر مهمة يجب أن تتوفر في شواية التدخين الخاصة بك لتحظى بتجربة تدخين مميزة، لذلك قمنا بتجميع أفضل أنواع شوايات التدخين شيوعًا وأهم مميزاتها مع ايجابيات وسلبيات كل منها، ليكون دليلك الشامل في إقتناء شواية التدخين المناسبة لاحتياجاتك الخاصة.
ما هي شواية التدخين “السموكر Smokers”؟
تعد شواية تدخين “السموكر” إحدى أنواع أجهزة الطهي التي تعتمد على طهي الطعام باستخدام الدخان مع عدم تعرض الطعام للطهي بالنار المباشرة، وتحتاج عملية تدخين الطعام وقتًا طويلًا نسبيًا، والذي قد يتراوح بين 12-16 ساعة، وللحفاظ على رطوبة الطعام أثناء التدخين يتم استخدام مصدر ماء داخل شواية التدخين (ماء في قدر).
أفضل 5 أنواع شوايات سموكر
هناك العديد من أنواع شوايات السموكر متوفرة في الأسواق، فمنها من يعتمد على الحطب ومنها ومن يعتمد على الفحم أوالغاز أو الكهرباء ولكل منهم مميزات وعيوب، وأفضل 5 أنواع شوايات سموكر هي:
تعد شواية التدخين العمودية من أكثر شوايات التدخين شهرة وأقلها تكلفة، وهناك العديد من الأنواع المندرجة تحتها فمنها من يعمل بالفحم ومنها من يعمل بالغاز أو الكهرباء.
آلية عمل شواية التدخين العمودية
تنقسم شواية التدخين العمودية إلى ثلاث حجرات وأجزاء: جزء سفلي، وجزء في المنتصف، وجزء علوي.
يحتفظ الجزء السفلي بمصدر الحرارة كالفحم.
أما جزء المنتصف والذي يوجد فوق الجزء السفلي فهو عبارة عن وعاء يوضع به الماء، المسؤول عن تنظيم وتخزين درجة حرارة الشواية ونقل الحرارة من المصدر إلى اللحم؛ لتتم عملية الطهي بحرارة غير مباشرة من المصدر، كما عمل الماء على توفير البيئة الرطبة لتمنع اللحوم من الجفاف.
غرفة التدخين أو الجزء العلوي وهو المكان الذي يتم وضع فيه اللحوم لتدخينها.
وكل ما عليك فعله لتدخين اللحوم داخل شواية التدخين العمودية هو إشعال النار وملء وعاء الماء ووضع اللحم، ومن ثم الانتظار.
يمكنك الآن الحصول عليها من متجرنا.
مزايا شواية التدخين العامودية
حجمها مناسب ويكفي لوضع قطعتين بريسكت يبلغ حجمها 5 -7 كيلو للقطعة، أو 3 – 4 أرجل غنم كاملة.
لا تشغل مساحة كبير لحجمها.
أقل تكلفة من بين الأنواع الأخرى.
مناسبة للمنازل.
سهلة الاستخدام وسهلة التجميع.
سلبيات شواية التدخين العمودية
التحكم المحدود في درجة الحرارة.
قدرة اتساعها محدودة لصغر حجمها مقارنة مع الأنواع الآخرى.
تعد شواية التدخين ذات الحجرتين من أشهر أنواع شوايات التدخين حول العالم؛ حيث أنها تعمل كشواية وكتدخين في نفس الوقت، عادةً ما تتكون من:
برميل معدني أو صندوق معدني طويل: مزود بباب رفع ومدخنة ويستخدم لوضع اللحوم فيه لتدخينها.
صندوق الحرارة: يحتوي على باب وصول علوي أو جانبي وفتحة تهوية قابلة للتعديل، ويستخدم صندوق الحرارة لوضع الفحم، حيث يعد صندوق الحرارة مصدر حرارة الشواية.
يتصل صندوق الطعام وصندوق الحرارة معا بفتحة تهوية تنقل الدخان الناتج عن الحطب من صندوق الحرارة للطعام الموضوع في الصندوق المعدني، وينتهي الصندوق المعدني بمدخنة تسمح بمرور الدخان للخارج، وإذا تم إغلاقها أثناء عملية التدخين قد يؤدي هذا لإخماد الحطب.
مميزات شواية التدخين ذات الحجرتين
عدم الحاجة لمراقبتها باستمرار، فيمكنك ترك اللحم لساعات طويلة دون الحاجة لفحص الحرارة بشكل مستمر.
سعتها كبيرة نسبيًا وتكفي للتجمعات الكبيرة.
يمكنك مراقبتها عن طريق مراقبة الدخان الخارج من المدخنة.
تستخدم كشواية فحم تقليدية وكشواية تدخين.
سلبيات شواية التدخين ذات الحجرتين
قد تفقد جزء من الحرارة مع استمرار فتحها وإغلاقها.
شواية تدخين كامادو من أفضل شوايات التدخين حول العالم؛ وذلك لأنه يتم عزل السطح الخارجي لها بمادة السيراميك؛ مما يساعد على حفظ الحرارة وعزلها لفترة طويلة، مما يجعلها مناسبة لتدخين اللحوم بشكل مثالي، حيث يتم وضع الفحم أو الحطب في الأسفل ومن ثم وضع اللحوم في الرف العلوي بعد عزله عن الحطب بشكل مباشر
كما تستخدم شواية كامادو في الشواء على الفحم بشكل مباشر.
يمكنك الآن طلب شواية تدخين كامادو من متجرنا
مميزات شواية تدخين كامادو
يمكنها الوصول لدرجات حرارة مرتفعة جدًا ومنخفضة جدًا، مع عزل الحرارة دون فقدانها.
مصنوعة من مادة السيراميك.
سهلة التنظيف.
شكلها جذاب.
عيوب شواية تدخين كامادو
باهظة الثمن مقارنة بالأنواع الأخرى.
حجمها صغير نسبياً.
اقرأ أيضًا: كيفية الشواء والتدخين وانواع شوايات التدخين (السموكرز)
تعد شواية التدخين المزودة بمروحة رقمية الخيار الأمثل للمبتدئين؛ وذلك لما يواجه المبتدئين من مشاكل تقنية كثيرة والحفاظ على درجة الحرارة دون فقدانها، حيث أنها تتمتع بمروحة رقمية توزع الحرارة وتحافظ على درجة الحرارة وقت عملية التدخين، عن طريق تحديد درجة الحرارة المناسبة من خلال الضغط على الأزرار الرقمية.
تتكون من حجرة لوضع الفحم أو الحطب بها، وحجرة مزودة بباب لوضع اللحوم، ومزودة بالمروحة الرقمية.
متوفرة على موقع أمازون السعودية.
مميزات شواية التدخين العمودية المزودة بمروحة رقمية
سهولة التحكم في درجات الحرارة.
سهلة الاستعمال خاصة للمبتدئين.
تستخدم كشواية فحم وكشواية تدخين.
سلبيات شواية التدخين العمودية المزودة بمروحة رقمية
لأنها رقمية، يحتوي التطبيق على بعض الأخطاء.
باهظة الثمن.
صعوبة تنظيفها؛ لاحتوائها على النظام الرقمي.
تمتاز الشواية الكهربائية بسهولة التحكم بها والتعامل معًا، فقط قم بتوصيلها واضبط الحرارة واتركها تعمل، ولكنها ليست الأفضل؛ لأنها لا تعطي طعم التدخين الحقيقي الذي يتم انتاجه بواسطة شوايات تدخين الحطب.
تتشابه آلية عملها مع آلية عمل شواية التدخين العمودية، في وجود حجرة التسخين في الأسفل وحجرة الماء في المنتصف، وفي الأعلى العديد من الحجرات لوضع اللحوم بكميات كبيرة معًا في آن واحد.
متوفرة على موقع أمازون السعودية.
مميزات شواية التدخين الكهربائية
السعة الكبيرة.
سهولة الاستعمال.
سهولة التحكم في درجات الحرارة.
سهولة التنظيف (بدون رماد).
مناسبة للمطاعم.
عيوب شواية التدخين الكهربائية
لا تضيف نكهة الشواء العميقة الحقيقية.
لا يوجد طريقة لرش الطعام وتتبيله باستمرار دون فقدان درجة الحرارة عند فتح رف الطعام.
استهلاك الكهرباء.
اقرأ أيضًا: أفضل طرق تدخين اللحم وأهم الإرشادات
هل يمكن التدخين بإستخدام الشواية التقليدية؟
بعد التعرف على شوايات التدخين المختلفة، قد تتساءل هل يمكن استخدام شواية الفحم أو الغاز التقليدية؟
لا تعد شوايات الغاز الخيار الأفضل للتدخين بالفحم، بينما قد تحقق شواية الفحم الهدف، وتعتمد آلية التدخين على إشعال الفحم ووضعه جانبًا بعيدًا عن اللحم المراد تدخينه.
يجب أن تتمتع شواية الفحم بمواصفات محددة تُمكن المستخدم من استخدامها كشواية تدخين لإنتاج لحم مدخن ممتاز، مثل:
أن تكون ذات غطاء محكم الغلق.
تحتوي على مؤثر لدرجة الحرارة.
تتمتع بتصميم وعزل جيد لضمان عدم فقدان الحرارة.
يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية لفترات طويلة والتي قد تستمر ل16 ساعة.
سعتها كبيرة نسبيًا لاحتواء أكبر قدر من الحطب اللازم للتدخين.
احتوائها على مدخنة للسماح بدخول الهواء لإبقاء الحطب مشتعلًا أطول وقت ممكن.
المصادر:
https://www.thespruceeats.com/barbecue-smokers-by-type-and-function-336210
https://thegrillingdad.com/grills-smokers/best-smokers-beginners/
