تعد قبرص هي بلد منشأ جبن الحلوم، وكانوا يصنعونها من حليب الماعزأو الأغنام فقط، لكن حديثًا أصبحوا يصنعونها من لبن الأبقار أيضًا، أو خليط بين لبن الماعز ولبن الأبقار؛ ذلك لأن لبن الماعز والأغنام غالي الثمن لقلة إنتاجية الماعز والأغنام من الحليب.

وتعد وصفات الحلوم المشوي من الوصفات المحببة للجميع كبارًا وصغارًا، ويبحث كثير من الناس عنها؛ لأن جبن الحلوم يتميز بطعمه المالح إذا أُكل نيئًا في حين إذا أًكل مشويًا فإنه يكون ذو طعم لذيذ، ولا يذوب بالحرارة بل يبقى متماسكًا، كما يتميز أيضًا بلونه الأبيض وملمسه الطبقي الناعم.

وصفة الحلوم المشوي بالريحان وزيت الزيتون

المكونات 

• ربع كيلو جبن حلوم.
• 2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ليمون مشوي.
• خبز شامي.

الطريقة

1. تدهن جبنة الحلوم بزيت الزيتون، وتوضع على شواية متوسطة الحرارة لمدة 2 دقيقتين على كل جانب.
2. تزال الجبنة من على الشواية، وتقطع إلى قطع صغيرة بإرتفاع 2 سم.
3. ترش بأوراق الريحان.
4. يعصر الليمون المشوي فوق جبن الحلوم وأوراق الريحان.
5. يوضع زيت الزيتون.
6. يشوى الخبز الشامي على الشواية لمدة دقيقة، ويقدم مع جبن الحلوم المشوي.

وصفة أسياخ الحلوم المشوي

المكونات

• نص كيلو جبن حلوم.

• زيت زيتون بكر.

• ملعقة صغيرة بابريكا.

• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

الطريقة

1. تنقع 8 أسياخ خشبية في الماء لمدة 5 دقائق.
2. تسخن الشواية لدرجة حرارة متوسطة.
3. تقطع الجبنة إلى 8 قطع، كل قطعة منها ارتفاعها 4 سم.
4. ندخل كل قطعة جبن في سيخ من الأسياخ المنقوعة في الماء.
5. ترش الجبنة بالبابريكا والزعتر.
6. تشوى الجبن الحلوم لمدة دقيقتين على كل جانب، أو حتى تظهر علامات الشوي.
7. تقدم على الفور وهي ساخنة.

وصفة الحلوم المشوي والبقدونس

المكونات

• 250 جرام من الجبن الحلوم.
• ملعقة طعام زعتر.
• ملعقة طعام نعناع.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
• شرائح الليمون للتزيين.

الطريقة

1. تقطع جبنة الحلوم إلى 4 قطع متساوية.
2. تسخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
3. تدهن شبكات الشواء بقليل من الزيت.
4. يمزج زيت الزيتون، الزعتر، الفلفل الأسود والنعناع مزجًا جيدًا حتى يتجانس.
5. تدهن قطع جبن الحلوم بمزيج زيت الزيتون والتوابل،
6. تشوى قطع الجبن على كل جانب حتى يصبح لونها بني.
7. تقدم جبنة الحلوم المشوية مع زيت الزيتون وترش بالبقدونس وشرائح الليمون.

وصفة جبن الحلوم المشوي مع البطاطس

 المكونات

• 250 جرام جبن حلوم.
• 250 جرام بطاطس صغيرة الحجم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة.
• شرائح من الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة زيتون مشكل أسود وأخضر مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود مطحون.

الطريقة

1. تقطع جبنة الحلوم إلى مكعبات صغيرة 2 سم تكون حوالي 16 مكعب.
2. تقطع البطاطس إلى أرباع وتسلق حتى تمام النضج.
3. يمزج زيت الزيتون مع الخل، والأعشاب، وشرائح الفلفل الأحمر، والزيتون، والملح والفلفل الأسود.
4. يضاف الجبن والبطاطس إلى خليط زيت الزيتون والأعشاب ويقلبوا جيدًا، ثم يتركوا في الثلاجة لمدة ساعة – ساعتين.
5. تسخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
6. تنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 5 دقائق؛ لمنعها من الإحتراق.
7. توضع مكعبات الجبن الحلوم والبطاطس بالتبادل في الأسياخ.
8. تدهن الشواية بزيت الزيتون وتوضع عليها الأسياخ وتشوى.
9. تترك الأسياخ على الشواية لمدة 3 – 4 دقائق لكل جانب.
10. تقدم الأسياخ في طبق التقديم وتزين بباقي التتبيلة.

وصفة جبن الحلوم المشوي مع الخضروات

المكونات

1. تغسل الخضروات جيدًا.
2. تقطع الخضروات شرائح متوسطة السُّمك.
3. تتبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود.
4. كذلك يوضع زيت الزيتون على الخضروات.
5. يقطع جبن الحلوم إلى شرائح ويدهن بزيت الزيتون.
6. تسخن مقلاة الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ثم توضع الخضروات أولًا؛ لأنها تأخذ وقتًا أطول حتى تنضج.
7. توضع شرائح جبن الحلوم بعد 5 دقائق من وضع الخضروات، وتترك حتى تنضج، كل جانب من الجبن الحلوم يحتاج من 3 – 4 دقائق حتى تمام النضج.

 

 

وصفة جبن الحلوم المشوي بالطماطم والريحان 

 

المكونات

الطريقة 

ختامًا

تعد وصفات الحلوم المشوي من ألذ وأطيب المقبلات التي تقدم مع المشاوي، وقد جمعنا لكم هذه الوصفات من مطابخ عربية وعالمية لترضي جميع الأذواق.

المصادر

• https://cooking.nytimes.com/recipes/1017591-grilled-halloumi-and-vegetables
• https://healthyrecipesblogs.com/grilled-halloumi-cheese/
• https://www.kitchentreaty.com/how-to-grill-halloumi-cheese/