تقطيع اللحوم بشكل متساوي يساعد في تسوية اللحوم بشكل كامل في نفس التوقيت وبدون أي تأخير، حيث في حالة العمل على تقطيع اللحوم إلى أحجام مختلف يتطلب أوقات متفاوتة في الطهي من أجل تسويتها جميعاً، لذلك يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متساوية من 2.5 سم إلى 3 سم، ولا ينصح بأقل من ذلك كي لا يكون اللحم جاف جداً، أما في حالة كان الحجم أكبر فلن ينضج اللحم بشكل سريع وصحيح.

يلجأ بعض الأشخاص إلى استخدام بعض أنواع الفحم مجهولة المصدر أو فروع الأخشاب الفاسدة بعيداً عن اختيار الفحم المناسب، حيث إن ذلك يعد خطأ كبير والذي يؤثر بشكل كبير على طعم اللحم المشوي، فإذا كنت ترغب في الحصول على شواء سريع يجب استخدام قطع فحم متساوية.