أنواع شواية تدخين اللحوم
تدخين اللحوم ليست من الأفكار المستحدثة في عالم الطبخ، لكنها موجودة منذ القدم حتى أنها كانت تستخدم كوسيلة لحفظ الأطعمة. لا يقتصر استخدام فكرة التدخين على اللحوم فقط، فالأسماك، الدجاج، علاوة على الخضروات والاجبان جميعهم تصلح معهم تلك الطريقة. وللحصول على أفضل قطعة لحم مدخنة إليكم أنواع الشواية مع شرح كيفية عملها ومميزاتها.
شواية تدخين اللحوم العمودية
- تعمل هذه السموكر بالفحم، إضافة إلى الحطب.
- توفر هذه الشواية إمكانية استخدام المياه بها، وهي من النقاط الهامة عند اختيارك لشواية تدخين. كون هذه الخاصية هامة عند الرغبة في الحصول على لحم طري وناضج في نفس الوقت.
- يتم اختيار الحطب على حسب النكهة التي تريد الحصول عليها. لكن حطب التفاح من أفضل أنواع الأخشاب التي تعطي نكهة مميزة. يمكنك الحصول عليها من متاجرنا بسعر رائع.
- تتوفر هذه الشواية بالعديد من الأحجام والخامات.
- تستطيع الحصول عليها في حجم يتناسب مع غالبية المساحات، إضافة إلى كونها تضمن لك عملية تدخين باردة وساخنة متميزة، من هنا.
شرح تفصيلي لتكوين شواية تدخين اللحم
- تتكون هذه الشواية من رفين من حديد الستيل المقاوم للحرارة، أحدهما علوي والأخر أقرب إلى منطقة وضع الفحم والحطب. يطلق عليها اسم غرفة التدخين، لذلك تجدها تحتوي على باب صغير مع مقبض عازل للحرارة لسهولة الاستخدام.
- تحتوي هذه الشواية على منظم حرارة يمكنك من خلاله متابعة حرارة الشواية من الداخل لمعرفة الفترة المتبقية على عملية التدخين.
- إضافة إلى وجود المنطقة التي يوضع فيها الفحم مع قطع الحطب، سواء أكانت الكبيرة أو الصغيرة، التي تعطي النكهة المميزة.
كيفية عمل شواية التدخين العمودية
- قم بإشعال الفحم وضعه في المكان المخصص له، ثم ضع الحطب الذي ستقوم باستخدامه. في حالة استخدامك لقطع حطب صغيرة يفضل أن تضعها في الماء قليلاً، خاصة إذا كان الطعام يحتاج إلى وقت طويل حتى لا تحترق.
- قم بتتبيل اللحم المراد تدخينه ببهارات تدخين اللحوم التي تستطيع الحصول عليها من هنا. والتي لن تحتاج إلى إضافة أي نوع اخر من التوابل معها.
- ضع قطعة اللحم على الرف المخصص لها. قم بإغلاق غرفة التدخين، وانتظر لتحصل على أفضل قطعة لحم مدخن صناعة منزلية.
مميزات شواية التدخين العمودية
- الحصول على نكهة التدخين المميزة بسهولة، خاصة إذا وضعت الحطب الملائم لنوع الطعام.
- كونها عمودية يجعل من السهل وضعها في أي مكان حتى لو كان صغير.
- تستطيع من خلالها تدخين الأطعمة الباردة كالأجبان، والساخنة كاللحوم.
- خامتها المصنوعة من الحديد الصلب المقاوم للحرارة تجعل معايير الأمان فيها عالية، إضافة إلى أنها تتحمل عوامل الزمن والطقس.
شواية تدخين اللحوم الأفقية ومميزاتها
- مدخنة هذه الشواية جانبية، على عكس الشواية السابقة.
- يتم وضع الفحم والحطب في الصندوق الجانبي، الذي يطلق عليه اسم صندوق النار، ثم قم بإغلاقه لتحصل على نكهة التدخين.
- تحتوي هذه الشواية على منظم حرارة. إضافة إلى وجود رف خشبي يسهل عليك وضع معدات الشواء المستخدمة خلال تلك العملية.
- للحصول على الشواية الأفقية، كل ما عليك هو الضغط على الرابط التالي.
- تم صنع فتحة الهواء في هذه الشواية لتجعل من السهل عليك التحكم في كمية الدخان الداخلة إلى اللحوم.
- تتسع هذه الشواية لمقدار كبير من اللحوم، على الرغم من كونها رف واحد. إذ يبلغ عرضها 60 سنتيمتر.
شواية تدخين اللحوم بالغاز
- يفضل بعض الناس أن يستخدم شوايات التدخين التي تعمل بالغاز كبديل، كونها تسهل عليهم فكرة إشعال الفحم. علاوة على إمكانية استخدامها كشواية فقط بدون تدخين.
- عادة ما تأتي هذه الشواية بعدة رفوف علوية مع واجهة زجاجية. وجزء سفلي يحتوي على رفوف مقسمة كالتالي:
- رف مخصص لقطع الحطب.
- رف مخصص للفحم.
- رف يحتوي على شعلة الغاز التي تعمل على إبقاء الفحم مشتعل طوال فترة تدخين اللحوم.
مميزات مداخن الغاز الخاصة باللحوم
- أنك لا تحتاج إلى إشعال الفحم خارجاً ثم نقله إلى المدخنة، أو إشعال المزيد في وسط عملية التدخين، فشعلة الغاز تقوم بهذه العملية.
- يمكن أن تعمل على الغاز الواصل إلى المنازل، وفي حالة تم نقلها فيمكن الاستعانة بأنبوب غاز صغير متنقل.
- يمكن التحكم في درجة سخونة المدخنة خارجياً من خلال المفتاح المخصص لذلك.
- سهلة وسريعة في الاستخدام.
عيوب شواية تدخين اللحوم بالغاز
- صعوبة نقلها من مكان لأخر كونها ثقيلة نسبياً، إضافة إلى أنه في حالة انتهاء أنبوب الغاز منك ولا تمتلك واحد إضافي، فإن عملية التدخين قد انتهت.
- لا توفر تدخين تلقائي مثل الشوايات السابقة، لذلك فأنت بحاجة إلى وضع قطع الخشب كي تحصل على نكهة تدخين اللحوم.
شوايات التدخين الكهربائية وكيفية عملها
- تعمل هذه الشوايات على تدخين الأطعمة من خلال اعتمادها الأساسي على الكهرباء. ويتم إضافة قليل من قطع الخشب لإعطاء نكهة موازية للنكهة الخاصة بشوايات التدخين التي تعمل بالفحم والحطب.
- يتم وضع الطعام المراد تدخينه في الارف المخصصة له، ثم يوضع قليل من قطع الحطب في اعلى المدخنة الكهربائية. يضاف الماء في مكانة المخصصة، والذي عادة ما يكون في رف أسفل الرفوف المخصصة للطعام. يتم ضبط محرك الحرارة والزمن، ويترك الطعام حتى تمام التدخين.
- يفضل استخدام هذه المدخنة في الأسماك، الاجبان وحتى الخضروات، فهي تعطي مذاق جيد لهم.
مميزات شواية تدخين اللحوم الكهربائية
- سهلة الاستخدام ومناسبة للأشخاص الذين لا يمتلكون الوقت الكافي لمتابعة الأطعمة.
- يمكن أن تصل لدرجة الحرارة المطلوبة بسهولة.
عيوب شواية التدخين الكهربائية
- لا يمكن الذهاب بها إلى مكان لا يوجد به كهرباء.
- لا تعطي نفس المذاق الذي ستحصل عليه من الشواية العمودية أو الافقية، لذلك فهي ليست الخيار الأمثل لتدخين اللحوم.
- الكثير من محبي اللحم المدخن يفضلون اللحوم التي تحتوي على دائرة التدخين الوردية، لكن المدخنة الكهربائية لن تعطي لهم هذا المظهر.
- كون المياه لها دور أساسي في عملية التدخين، نجد أن نسيج اللحم له ملمس مختلف عن الذي سنحصل عليه من الشوايات التي تعمل بالفحم والحطب.
في النهاية، وبعد أن تعرفنا على أنواع شواية تدخين اللحوم، فإن اختيارك في المقام الأول سيعتمد على المساحة المتوفرة لديك. فمثلاً الشواية العمودية تحتاج إلى مساحة أكبر قليلاً من الشواية الأفقية. لا تتردد في ان تراسلنا في حالة واجهتك أي استفسارات تريد معرفتها قبل الاقدام على شراء شواية تدخين اللحوم.
